延吉的日料店大多集中在徐汇、黄浦的核心商圈，其中不少店的食材供应链稳定，品质有保障，有几家开在商场里的店，比如徐汇日月光中心的那家，每天凌晨会从舟山直送东海的小海鲜，像鲷鱼、扇贝的新鲜度很高，不会有发腥的口感，选这类商圈店的好处是，不用特意绕远路，地铁直达就能到，适合下班或者周末逛街时顺路吃，还有些店会和本地的水产市场合作，每周固定两天进活虾，想吃活造的话，提前一天打电话预订就行,不用跑空。
延吉的社区日料店，大多开在老小区附近，价格比商圈店低不少，适合日常吃，我常去的那家在静安区的延平路附近，店面不大，只有十几张桌子，老板是个做了二十年日料的师傅，会根据当天的食材调整菜单，他家的手握寿司，每颗的米量刚好，不会太硬也不会太软，配的三文鱼是挪威进口的，厚度大概两毫米，入口能感觉到油脂的香气，还有个隐藏菜单，是老板自己研发的玉子烧，加了一点点海苔碎，比普通玉子烧更有层次，只要跟老板说一句“要定制款”,就能吃到。
延吉还有几家小众的特色日料店，主打小众品类，适合想尝鲜的人，比如在长宁区的定西路，有一家主打矶煮的店，不是普通的寿喜烧，而是用昆布和木鱼花熬的底汤，煮的是新鲜的章鱼和小土豆，味道清淡但很鲜，这家店的位置有点偏，在老弄堂里，导航要找对门牌号，不然容易错过，还有一家主打烤物的店，在杨浦区的邯郸路附近，用的是备长炭烤，烤的秋刀鱼不会有焦苦味，撒的盐是老板自己磨的海盐,比普通的盐更有颗粒感。
选店的时候，别只看点评的高分，要翻到最近三个月的追评，看有没有人说食材不新鲜或者服务不好，如果是第一次去，建议选中午的套餐，比晚上单点便宜一半左右，而且量足够，不会浪费，要是想吃活造或者定制菜品，一定要提前一天打电话问，很多店当天的食材有限，不预订的话可能吃不到，还有，避开那些门口拉客的日料店，大多是做游客生意的,食材和味道都没保障。