农村杀年猪不只是为了吃肉，更是一年到头的一件大事，老辈人认为，杀猪日子选得好，来年家里六畜兴旺、日子红火，从实际经验看，天太热猪肉容易变质，天太冷猪血凝固太快影响灌血肠，所以挑吉日既有心理上的仪式感，也有生活里的实在道理，一般进入腊月就可以开始考虑，但具体哪一天动手,得结合几件事一起看。
最常参考的是老黄历上的宜忌，黄历里明确写着“宜屠宰”或“忌屠宰”的日子，可以直接作为首选或排除，比如腊月初八、十八、二十八这些带八的日子，很多地方认为是发财日，适合杀猪，但要注意，如果当天同时写着“忌动刀”或“忌血光”，那就得避开，因为杀猪见血,与这些禁忌相冲。
生肖冲煞是第二个要看的点，杀猪当天不能与家里主要成员的生肖相冲，举个例子，家里有人属兔，那就尽量不选酉日，因为卯酉相冲，属虎的人避开申日，属蛇的人避开亥日，这个道理在北方农村特别讲究，很多老人会提前翻出全家生肖，一个个对日子，如果实在记不住，最简单的办法是选与家里大多数人生肖相合的日子，比如属羊、属兔、属猪的人选亥日、卯日、未日就比较稳妥。
还要避开一些特殊节气，比如大寒当天，老话说“大寒杀猪，来年不富”，虽然没什么科学依据，但很多地方忌讳，立春前后也不适合，因为立春是岁首，动刀见血被认为不吉利，实际操作中，腊月里最集中的杀猪时段是腊月十五到腊月二十五之间，这段时间既避开了月初的忙乱，也赶在除夕前把肉腌好、冻好。
抛开老讲究，天气是硬指标，选连续晴朗、气温在零下五度到零上五度之间的日子最合适，太冷，猪血接出来就冻成块，没法灌血肠；太暖，猪肉挂不住，容易发黏变味，北方农村常选刮小北风的晴天，因为风干得快，肉表面能迅速形成一层干膜，南方一些地方则喜欢选有霜的早晨，认为霜打过的猪肉更香，杀猪前一天最好喂点稀食，让猪肠胃干净些,屠宰时更方便清理。
人力也要算进去，杀猪是个力气活，至少需要三四个壮劳力，选日子前先问清楚帮忙的邻居亲戚哪天有空，很多村子有固定的杀猪班子，他们从腊月初十就开始排满，所以最好提前三五天定下日子，如果当天突然下大雪，路面结冰，帮忙的人来不了，那就果断改期，别硬撑,安全比什么吉日都重要。
最后说个实在话，吉日更多是图个心安和热闹，真正决定年猪杀得好不好的，是提前烧好一大锅开水、备好接血的盆、磨快刀具、捆牢猪腿，把这些准备做足了，哪怕日子不是黄历上最吉的那天，一家人照样吃得香、过得顺，真要讲究，就挑一个全家都有空、天气晴朗、邻居能来帮忙的周末,那就是最好的吉日。